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第６４回世界のらーめん、味千のパイクー麺
千鳥がいう、癖がスゴイはおもしろい。
は、さておき
パイクー麺とは、なんぞや。
コメリ内にできた熊本豚骨 世界のらーめん 味千らーめん。
パイクーは名物の豚角のことらしいが、
なんこつまでとなりのトロトロでうまい。
また [...]
第６２回まじ腰抜かした「３００円」ラーメンの真実
最近の高レートラーメン（値段が高いという意味）現象に、少し辟易していたこの頃。
もちろん、材料費もかかるし、旨味を出すためには手間もかかる。
しかし、なんとか企業努力にて、１杯600円までが望ましく、できれば５００円であ [...]
第５９話 ああ、野麦ラーメン峠越え
かつらぎ町にある「まるむか」。
ここの「太陽のトマト麺」に心惹かれ、和歌山より参上。
変わり麺っていろいろけれど、多少ラーメンの原型が残っていますよね。
これは伊です、パスタです、ゲッティです。
僕は名付けた君のことを、 [...]
第５３回 太田「敦煌」のうまうま広東麺＆酢～いれますか
「スゥ～入れますか」
私の信頼できる食のアドバイザーＫのＥさん（誰やねん）のおススメ店「敦煌」。中華料理店。黒田にあるプライスカット駐車場の横にある小さな店らしい。住所で言うと田中口とか太田になるのかな。
ここの広 [...]
第５０回 中心屋母家 和歌山ちゃんぽんのデビュー戦
元来ミルキーなスープが嫌いな私である。
白濁しているスープはそれを予想させ少しためらいも出るのである。
また、バター醤油とか味噌コーンバターとか、スープにバターって
何ほりこむねんって感じで、単純な北海系もやっぱ好きじゃ [...]
第４４回まる花の塩豚骨もやっぱふれとかんといかん
前にも書いたインターの「まる花」ですが、少々メニュー変更などもあり、
通常メニューは、塩豚骨と豚骨しょうゆになった模様。
前に豚骨しょうゆはうまいって書いたけど、やっぱり塩豚骨も書いておかなければと思い、書いてます。
こ [...]
第40-vol.2回天風続き
私は、こってり系のものを食べました。
スープはトロリ系で、天下一品まではいかないが、結構思い切った凝縮系である。
天一は別として、うちのは結構こってりスープなんですよ～的な雰囲気の店でも
実はあまりドロドロのスープは少な [...]
第３７回 花マルな中華そばは濃厚スタイル
和歌山インター近く、パチンコ123前のテナントにオープンした「まるはな」。
うまいとのスタッフ情報から行ってきたぜ。
アガサスにも名店「山為食堂」の暖簾わけ的な書き方をされていたが、
味は確かに似ている。が、これはこの店 [...]
第２９回 外ラーメンいろいろ、横綱・大勝軒・博多
仕事で大阪や東京に行ったのでその時のラーメンを。
まずは、ラーメン横綱。昔大阪に住んでいたので、よくいったが、なんか味変わってる。
臭みがなくってうまい。
あまりチェーン店には行かないが、横綱はなんか好きなんだな～。大衆 [...]
第２７回 龍棋信の塩ラーメンとつけ麺
和歌山ラーメン以外でもいろいろうまいラーメンはあり、うまいものは好きというスタンスの私。
でもまあそこそこという有名どころが多い中、先日行った堺の「龍棋信」。
塩ラーメンがうりと言う龍棋信だが、そりゃーもう龍棋信なのさ [...]
