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9月1日から新楽章! 熊野牛と海産物を楽しむ「ホテルレストランの饗宴」

9月1日から新楽章! 熊野牛と海産物を楽しむ「ホテルレストランの饗宴」
9月1日から新楽章! 熊野牛と海産物を楽しむ「ホテルレストランの饗宴」
9月1日から新楽章! 熊野牛と海産物を楽しむ「ホテルレストランの饗宴」
9月1日から新楽章! 熊野牛と海産物を楽しむ「ホテルレストランの饗宴」
9月1日から新楽章! 熊野牛と海産物を楽しむ「ホテルレストランの饗宴」

2008年の秋から始まった、和歌山市内のホテルレストランが手を組んだ、ランチ企画「ホテルレストランの饗宴」。4年目となる今年の秋、また新たな楽章がスタートする…ということで、プレス発表&試食会で、ひと足早くこの美味を味わってきました。
『2011 Autumn ホテルレストランの饗宴~第6楽章 熊野牛と和歌山の海産物を楽しむランチ~』と題する今回は、これまでのアンケートで人気の高かった熊野牛に海産物を加え、さらにパワーアップさせた内容。煮込みに焼き、ポワレにソテーと、それぞれのシェフが趣向を凝らしたメニューを考案。4ヶ所全部巡っても楽しめるよう、互いに内容が重ならず、さまざまな味と技がしっかりと感じられるよう配慮も。いずれ劣らぬ絶品揃いで、全種食べ歩く価値は大アリ!
 プレス発表では、ホテルグランヴィア和歌山の島田均総料理長が代表して「少しでもお客様のニーズに応えるよう、人気のあった熊野牛に魚介を加え、もう1つバラエティに富んだものをと、各ホテルが工夫しました。この秋にふさわしい地元の野菜も取り入れ、“和歌山県の美味しいもの”がいっぱいお皿に載ってる、というのを表現しています」と紹介し、後に参加者らが各シェフの腕前を試食。それぞれの皿の特徴などを聞きつつ、食材と腕で織り成すハーモニーに舌鼓。

企画は9月1日(木)からスタートし、ホテルアバローム紀の国の「イタリア料理 ツインバード」、和歌山マリーナシティ ロイヤルパインズホテルの「カーロ・エ・カーラ」、ホテルグランヴィア和歌山の「ホテルズカフェ パスワード」、ダイワロイネットホテル和歌山の「サンクシェエール」で2500円の共通料金で熊野牛と和歌山の海産物を使った極上ランチが味わえる。また恒例となったスタンプラリーも開催。11月30日(水)までの期間中、各レストランでこのランチを食べるともらえるスタンプが4つ集まれば、抽選で10000円分の食事券などが当たる。当選しなかった場合も必ず2000円分の食事券をプレゼントいうからすごい。今年もホテルクオリティのサービスと味を堪能して、食事券もゲットと“いいことづくしの秋”をたっぷりと満喫できそう♪

 
ホテルアバローム紀の国/イタリア料理 ツインバード
「熊野牛の煮込み 芋の温かいテリーヌ パートフィロで包んだマロンのコンフィチュール 本日入荷したお魚の香草焼き きのこを添えて」
ツイン
煮込んだ熊野牛のすね肉と芋をテリーヌにして揚げた、手間暇かかったメインに、その日の鮮魚を香草焼きに。カリカリに素揚げしたポテトやパートフィロで包んだマロンジャムなど、見た目も味もひと工夫あり、目でも楽しませてくれる。
(この他、オードブル、パスタ、ドルチェ、パン、コーヒーor紅茶がセット)

 

和歌山マリーナシティ ロイヤルパインズホテル/カーロ・エ・カーラ
「本日の鮮魚料理と熊野牛とポルチーニ茸の煮込み そのソースとキノコで会えたペンネ」
カーラ
赤ワインのソースでポルチーニ茸と共に煮込んだ熊野牛の脇にはトウモロコシを練ったポレンタ。別々でなく、ソースをポレンタに絡ませつついただくのがポイント。魚料理は種類も調理法もその日の入荷次第でさまざまな形に。
(この他、オードブル、パティシエおすすめデザート、自家製パン、コーヒーor紅茶がセット)

 

ホテルグランヴィア和歌山/ホテルズカフェ パスワード
「とろける熊野牛の煮込み 栗添え と 紀州産足赤海老のポワレ プロヴァンス風」
パスワード
とろとろとに煮込んだ熊野牛は、肉の旨味をシンプルに味わえる王道の美味しさ。またブイヤベースをベースにさまざまな野菜を加えたプロヴァンス風ソースに絡めていただく足赤海老はサイズも締まりも抜群で、食べ応えも十分。
(この他、オードブル、スープ、デザート、パンorライス、コーヒーor紅茶がセット)

 

ダイワロイネットホテル和歌山/サンクシェエール
「熊野牛の金山寺味噌焼きと太刀魚と帆立貝柱のソテー」
サンク
焼いた時の香ばしさが特徴の熊野牛の風味を金山寺味噌が際立たせ、一見異色の取り合わせが見事なハーモニーを奏でる。また太刀魚と帆立貝柱のソテーも絶妙の火加減で、芳醇な海の香りと味わいをしっかりと堪能できる。
(この他、オードブル、スープ、デザート、パンorライス、コーヒーor紅茶がセット)

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