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春野菜で奏でる「ホテルレストランの饗宴」がいよいよ開演!

春野菜で奏でる「ホテルレストランの饗宴」がいよいよ開演!
春野菜で奏でる「ホテルレストランの饗宴」がいよいよ開演!
春野菜で奏でる「ホテルレストランの饗宴」がいよいよ開演!
春野菜で奏でる「ホテルレストランの饗宴」がいよいよ開演!
春野菜で奏でる「ホテルレストランの饗宴」がいよいよ開演!

3月1日から始まったホテルレストランの饗宴。今回第7楽章を迎えるこの企画、和歌山市内の4ホテルのシェフがテーマを同じくそれぞれのランチコースを考案し、どれも2000円とリーズナブルにふるまってくれるというもの。今回のテーマは「春野菜を楽しむランチ」。テーマの春野菜をふんだんに使いつつ、メイン料理の素材や調理法の違うさまざまなコースが出揃い、いずれ劣ることのない、まさに“ホテルグレード”を見せてくれている。今回その特徴などをそれぞれのシェフにうかがった。
★最後にお得な情報もあり!

ホテルグランヴィア和歌山/ホテルズカフェ パスワード
●紀州うめ鶏の網焼き、筍、こごみ、たらの芽、フォアグラときの子の春キャベツ包み 粒マスタードソース添え
グランヴィア
“春野菜”と聞いてイメージするこごみやたらの芽などの山菜に春キャベツやタケノコを中心に考案したというこのメニュー。キノコとフォアグラ、タケノコを春キャベツで包み、甘さの中にトマトソースで酸味をプラス。またうめ鶏はじっくりと低温で火を通しジューシーさを損なうことなく香ばしさを表現。フォン・ド・ヴォーがベースの粒マスタードのソースで味を引き締めてくれる。

※この他にオードブル、スープ、パンorライス、デザート、コーヒーor紅茶がセット

 

ホテルアバローム紀の国/イタリア料理 ツインバード
●水牛モッツァレラチーズを紀州梅鯛で巻いたオーブン焼きと帆立貝柱のサルティンボッカ風 白ワインソース 春野菜のカネロニ仕立て
アバローム
見た目以上に驚きが盛り込まれたこのひと皿。名前の通り梅鯛の中にモッツァレラチーズという斬新な取り合わせにまず驚き、カネロニと呼ばれる幅広のパスタの中にぎっしりと入ったそら豆、スナップ、ウスイ、タケノコ、菜の花とさまざまな春野菜再度びっくり! 香草をはさんで生ハムを巻いた、イタリア料理のサンティンボッカ風に仕上げた貝柱も、生ハムの塩気だけでいただける美味。

※この他にオードブル、パスタ、パン、ドルチェ、コーヒーor紅茶がセット

 

ダイワロイネットホテル和歌山/レストラン サンクシェール
●和歌山県産春キャベツで包んだ紀州岩清水豚肩ロースのトマト煮込み ヌイユ仕立ての野菜とじゃがいものクリーム和えに菜の花フリッとを添えて
ロイネット
時間をかけてじっくりと煮込んだ紀州岩清水豚の肩ロースを旬の春キャベツで包んだロールキャベツは、ナイフを入れるとトロットロでジューシーなお肉が顔を出し、ひと口でその濃厚な旨味にノックアウトされる。さらにつけ合わせにはパスタに見立てた超薄切りの人参やズッキーニが添えられ、新食感が楽しめる他、新ジャガイモのクリーム和え、菜の花のフリットなどでも春を満喫できる。

※この他にオードブル、スープ、パンorライス、デザート、コーヒーor紅茶がセット

 

和歌山マリーナシティロイヤルパインズホテル/イタリアンレストラン カーロ・エ・カーラ
●仔牛ロース肉のコトレッタ モッツァレラチーズとパルマ産生ハム入り、スップリと春野菜添え
パインズ
仔牛のロース肉でモッツァレラチーズとパルマ産生ハムを包んだイタリアのカツレツ・コトレッタを中心に、皿を彩るのは菜の花、芽キャベツ、紅心大根など、和歌山産を中心にした春野菜たち。2個のスップリ(ライスコロッケ)にもチーズが入り、コトレッタと共にとろりと溶け出す食感が味わえる。野菜の中にはホテルの菜園で作るフレッシュなものもあるので、ぜひじっくりと味わってみて。

※この他にオードブル、パスタ、自家製パン、パティシエおすすめデザート、コーヒーor紅茶がセット

★スタンプ4つでもれなく食事券をゲット!★
5月31日までの期間中、各レストランで「春野菜を楽しむランチ」をオーダーすると、それぞれにスタンプを教えてもらえ、4つ集めればもれなく2000円分の食事券がもらえるという嬉しい特典も。さらにアンケートに協力すれば抽選で1泊2食付のホテル宿泊券もや5000円分の食事券ももらえるので、お見逃しなく!

【問い合わせ】
●ホテルグランヴィア/ホテルズカフェ パスワード
TEL.073・425・3333
●ホテルアバトーム紀の国/イタリア料理 ツインバード
TEL.073・436・3020
●ダイワロイネットホテル/レストラン サンクシェール
TEL.073・435・0390
●和歌山マリーナシティ ロイヤルパインズホテル/カーロ・エ・カーラ
TEL.073・448・1119

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