agasus PLUS!:有限会社アガサス オフィシャルサイトagasus PLUS!:有限会社アガサス オフィシャルサイト

ヘッドブロックバナー 古民家散歩 弐

HOME > グルメ > 医学的・栄養学的な見地でもお墨付き、健康で“おいしい”ホテルのヘルシーメニューはいかが?

グルメ

医学的・栄養学的な見地でもお墨付き、健康で“おいしい”ホテルのヘルシーメニューはいかが?

医学的・栄養学的な見地でもお墨付き、健康で“おいしい”ホテルのヘルシーメニューはいかが?
医学的・栄養学的な見地でもお墨付き、健康で“おいしい”ホテルのヘルシーメニューはいかが?
医学的・栄養学的な見地でもお墨付き、健康で“おいしい”ホテルのヘルシーメニューはいかが?
医学的・栄養学的な見地でもお墨付き、健康で“おいしい”ホテルのヘルシーメニューはいかが?
医学的・栄養学的な見地でもお墨付き、健康で“おいしい”ホテルのヘルシーメニューはいかが?

高血圧は世界で最も多い疾病で、日本でも4000万人がいるという。そんな高血圧をはじめ、生活習慣病である脳卒中や心筋梗塞、糖尿病、脂質代謝異常、肥満…などなど、日々の食事と密接に関連すると言われる病気は実にさまざま。つまり、健康づくりのカギのひとつは「食生活の改善」にあると言って過言ではないのだ。

和歌山市のホテルアバローム紀の国で「美味しく健康に」をテーマにした、健康料理メニューがあるのはご存知だろうか? 徹底的な減塩、減カロリーを実現しながらもおいしいこの料理、塩分を気にする人だけでなく、幅広い層に人気で、いまや根強いファンもいるほど。取り組みから5年目となる今年9月から始まる新メニューの情報をゲットしたので、ひと足早くお届けしよう。

ちなみにこちらのホテルにはカフェスペースにもなるカジュアルレストラン「リーフ」とイタリアンレストラン「ツインバード」、和食の「六つ葵」、そしてバンケットの宴会料理と、食事を提供する場が4種あるが、それぞれで楽しめる健康料理がスタンバイ。「リーフ」では鮭のステーキじゃばらポン酢~豚とごぼうのきんぴら添え、小海老とホタテ茶碗蒸し、フルーツサラダ、きのこの味噌汁…など9品が付いた朝食セット。メインの鮭の皿では自家製じゃばらポン酢で香味を強くすることなどで塩分を調整しているそう。

「ツインバード」では梅鯛、貝柱、浅利、ムール貝のズッパ・デ・ペッシェをメインにアンティパストからドルチェまで6品のランチと同様の魚料理に仔牛ロース肉のタリアータ グリーンアスパラのパンチェッタ巻きバルサミコソースを肉料理にした7品のディナーコースが登場。塩分を含む食材を控えめにしたというが、言われなければわからないほど通常のメニューと変わらない。

そして「六つ葵」ではトマト鍋や鰯、大葉、ささみ、青唐の天ぷらなどが付いたランチと、トマト鍋や熊野牛モモ肉おろしポン酢掛けから締めの茶粥シャーベットまで9品のディナー、そしてサーモンオニオン焼や鯖味噌煮、天婦羅などがたっぷり入った持ち帰り弁当でも健康料理を提供している。醤油や味噌といった調味料の段階で塩分が多い和食だが、ウルメやメジカ、サバなどでとっただしを使うことで香り豊かに塩分を控えているという。

またバンケットでは洋のフルコースと和の会席の2種。実はこの洋食を少し試食させてもらったのだが、素材の風味を生かすものであったり、ガラムマサラで味付けすることで十分なパンチが効いていたりと、どの料理も決して「塩気足りないんじゃないの!?」なんて物足りなさとは無縁。むしろ南紀梅真鯛や牛フィレ肉といった上質な食材の持ち味をしっかりと楽しむことができる味付けがなされている。また野菜がふんだんに使われている部分やデザートにはフルーツたっぷりのタルトがあったりと、女性目線ならむしろ嬉しいことづくし。塩分を抑えてこれを作るにはかなりのご苦労があっただろうことが想像に難くない。

…と、ここまでメニューの紹介をしたが、これらの料理、どれも塩分はトータルで2.6g以下。カロリーは1000kcal以下に抑えられている。例えばカロリーは通常フレンチで2500~3000、和食でも2000は超えるというので、その凄さが窺い知れる。そして、この「健康料理」は実は第1回目から日本高血圧協会和歌山県支部長で県立医科大学付属病院紀北分院長の有田幹雄教授が監修し、塩分もメニュー改正のたびに調査機関に持ち込んで厳密にチェックしている、いわば「お墨付き」あり。

健康料理プロジェクトチームが工夫を重ねて試行錯誤し、指揮を執る佐藤喜久一郎料理長も「毎回素材を変えたりいかにおいしく塩分を控えるかに苦労している」と話す努力の甲斐あって、5年間で1万食が食べられているという。

監修の有田教授も「年々味が良くなっていて、減塩も気にならないし、ボリュームもある。本当に手間暇かけているのがわかります」と話すこの料理、紹介した料理は9月1日から提供スタート。以前からのメニューは今すぐ味わうことができるので、ぜひ実際にいただいてみて!

ホテルアバローム紀の国

和歌山市湊通丁北2-1-2

073・436・1200

Blog

ブログバナー:和歌山時々どっか

アガサスには掲載されない和歌山のネタ集。ついでに単なる趣味もあるよ。

ブログバナー:和歌山ラーメンガチンコリレーコラム

和歌山県にもご当地名産数あれど、和歌山ラーメンほど愛されているものはないかもね。

ブログバナー:梅酒

「梅酒」と言えば「紀州」と来る。そんな梅酒の国、和歌山から本場の味を発信!

バナー:設置一覧

サイドバナー:paper agasus news

サイドバナー:建てようネット

サイドバナー タウン情報全国ネットワーク

サイドバナー ベトナム航空

サイドバナー ファイブスター

サイドバナー:和歌山ビューティネット

わかやま新報バナー

サイドバナー ACTIONみやぎ

サイドバナー マチモール

トップページ プライバシーポリシー サイトマップ お問い合わせ

「agasus PLUS!」に掲載されている全ての画像、文章のデータについて、無断転用・無断掲載をお断りいたします。 Copyright©2011 agasus. All Right Reserved.